Chers élèves petits et grands,

C'est avec un pincement au coeur que je plie torchons et serviettes et range couteaux, râpes et autres ustensiles de cuisine. Mon atelier cuLienaire ferme ses portes et se prépare à de nouvelles aventures sous des cieux toujours cléments dans le courant de l'année 2012.

Je vous remercie tous de votre fidélité et de vos encouragements. Je souhaite avoir laissé quelqu'épice ou sauce un peu exotique dans votre cuisine et dans vos plats. Souvenez vous que la santé passe avant tout par votre assiette et ce 3 fois pas jours.

très cordialement à tous,

Lie

L'Esplanade de Saint Yrieix va s'essayer à la cuisine traditionnelle chinoise à la vapeur.

Vendredi 18 mars de 9h30 à 11h30: nous allons confectionner deux sortes de raviolis vapeur à la crevette et au porc pour apprécier un mode de cuisson vapeur très diététique de plus en plus utilisé par les Français. Nous aurons également le temps de faire un sauté de boeuf au gingembre et du porc au caramel. Pour tout renseignement, contactez Florence BRUCY  au 05-45-92-14-82.

Ce cours aura étét l'occasion d'apprendre des tas d'astuces sur la découpe de la viande et mieux connaître les différentes sauces de soja et de poisson utilisées couramment dans la cuisine asiatique. Les  photos  sont sur l'album des animation à Saint Yrieix.

Les plus grands se sont lancés dans la fabrication d'un Saint Honoré aux fruits rouges, débordants de Chantilly et de crème pâtissière à la vanille Bourbon...

Et les plus jeunes ont appris à dompter une tortue sauvage!

Milles excuses à mes chers petits élèves dont j'ai dû annuler les cours! Mon cher fils ainé ayant eu la bonne idée de se fracturer le poignet durant son stage de judo à Poitiers, il m'a fallu troquer ma toque de chef avec une coiffe d'infirmière garde malade et l'accompagner pendant 2 jours à l'hôpital. Ce ne sera que partie remise. bonne rentrée à tous mes chefs en herbe!

Elles ont vraiment voulu tout goûter! La pâte à choux, la crème pâtissière, la Chantilly, le caramel... et les fruits aussi! C'est papa qui va être aux anges. Bravo, les filles, vous avez superbement bien travaillé!







Élise est revenue faire un gâteau plus gros car l'autre était beaucoup trop petit et trop bon pour vraiment le partager. Celui-là, par contre, pourra être partagé grassement!

Merci à mes joyeuses demoiselles d'avoir égayé ma cuisine de leur gourmandise pendant quelques instants et un bon appétit et un joyeux anniversaire à l'heureux papa! (Plus de photos dans l'album cours et animations enfants)

Quelle tendre idée que de venir faire un magnifique gâteau d'anniversaire pour Maman! Elle le mérite bien...






Et en plus, une petite copine Élise a pu partager ce bon moment de cuisine gourmande!


Faites comme Gaëlle et Charlotte! Offrez le plus gourmand des cadeaux pour l'anniversaire de Maman: un magnifique gâteau qu'elle saura apprécier à sa juste valeur! Et elles ont convié leur amie Élise pour une première découverte des cours de cuisine pour enfants. Pour voir plus de photos, allez voir sur l'album des  cours et animations enfants (anniversaire de Malika).
Elles y prennent goût car elles reviennent mercredi 16 février pour faire une surprise pour l'anniversaire de papa... Les photos sont à suivre très bientôt...
Contactez moi pour un devis si vous souhaitez faire la même surprise à papa ou maman...

Des tourtes rigolotement bonnes !

Lulu la tortue va nous montrer ce qu’elle a dans le ventre : poire chocolat ou chèvre épinards ?

Durée : 1h30

Coût : 13€ par enfant + ingrédients

lundi 28 février  10h-11h30 ou 14h-15h30

mardi 01 mars  10h-11h30 ou 14h-15h30

jeudi 03 mars  10h-11h30 ou 14h-15h30 (complet!)

N’attendez pas ! 4 places par cours seulement…

Pour s'inscrire ou pour des informations complémentaires: contacter l'auteur dans la colonne de droite

Les petites baies bleues ont chatouillé les papilles de nos pâtissiers en herbe et coloré leur langue en indigo...

Vendredi 22 octobre, nous avons partagé de nouvelles saveurs: les myrtilles (certains y ont vu des "smarties"!!!!), la cannelle et la muscade. Nous avons appris à tarer avec le "pesoir" (un autre joli nom pour la balance et autrement plus logique pour peser!) Les petits gâteaux ont cuit dans leur collerette de papier sulfurisé (un papier extraordinaire qui ne brûle pas au four).
Nous avons revu les mot en anglais: sugar, flour, eggs, butter, baking powder et appris de nouveaux mots: cinnamon, nutmeg, blueberry: c'est vraiment plus rigolo pour apprendre l'anglais.
Le plus amusant était de voir la couleur de  nos langues après avoir dégusté le goûter d'anniversaire!
Toutes les photos sur l'album animation dans les écoles et la recette sur recettes en ligne.

Maintenant, je prends un peu de repos et je me mets en forme après mon opération pour poursuivre nos aventures culienaires et gustatives dès janvier.

Mon atelier cuLienaire apprend aux enfants à utiliser les fruits de saison pour préparer le marché de Noël

Pour ne rien perdre des fruits de saison, nous allons préparer confiture et chutney en utilisant les tomates vertes qui ne mûriront plus et les figues dont c’est la pleine saison. Les enfants feront ensuite une belle déco pour agrémenter le pot de confiture et tout ceci sera en vente lors du marché de Noël courant décembre. Car nous sommes comme la petite fourmi qui préparer l’hiver dès maintenant !

Lundi 11 octobre confiture de tomates vertes à la vanille

Jeudi 7 octobre et Mardi 12 octobre chutney aux figues et aux oignons

Les photos sont en ligne, les photos seulement... pour goûter il faudra me faire venir dans votre classe!

Pour tous les enseignants intéressés par une animation, n’hésitez pas à me laisser un message en cliquant sur contacter l’auteur dans la colonne de droite.

Pour les gourmets de 7 à 77 ans, les saveurs d'Asie sont accessibles à Saint Yrieix...

Ce vendredi 24 septembre 2010, une bonne odeur de nems frais planait dans la cuisine nouvellement étrennée de l'Esplanade, centre culturel et social de Saint Yrieix. Dans une ambiance conviviale, nous avons appris à faire ces petits beignets très réputés de la cuisine vietnamienne. Plusieurs têtes curieuses ont passé le seuil de la cuisine pour voir ce qui s'y passait de très intéressant... Malheureusement pour goûter, il faut participer au cours d'abord! Retrouvez les photos de ce cours dans l'album

Après cette expérience très réussie, le prochain rendez-vous est pour le 15 octobre de 9h 15 à 11H15 pour faire 3 soupes: potage aux asperges et chair de crabe + potage pékinois piquant +  potage aigre doux aux poulet et ananas. Les gourmands sont conviés à s'inscrire très rapidement à cet atelier!

Mon atelier cuLienaire apporte le goût des bonnes choses dans les écoles !

A l’école maternelle La Providence (Cognac), tous les mois, nous allons faire de la cuisine et pratiquer l’anglais avec la classe de Florence et ses enfants de Grande Section. C’est l’occasion d’appréhender une langue étrangère de façon ludique et de développer leur sens de la curiosité en goûtant des recettes anglo-saxonnes et américaines. En cette fin septembre, nous avons confectionné des pancakes que nous avons ensuite dégustés pour fêter les différents anniversaires. Retrouvez toutes les photos dans l’album Animation dans les écoles et les recettes dans les recettes en ligne. Le mois prochain nous ferons des blueberry muffins (petits gâteaux aux myrtilles). Mmm….Miam! Miam!

A l’école Paul Bert, pour fêter la semaine du goût, nous ferons un repas asiatique pour découvrir des légumes encore inconnus et des goûts d’ailleurs. Animation prévue pour le 19 octobre 2010 (reportée ultérieurement). 

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